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Il Telegrafo di Livorno

Archivio

Pranzo di Natale 2017, il menù al miele. Tutte le ricette

Stanchi del solito menù di Natale e desiderosi di cimentarvi con qualcosa di nuovo e veramente originale? Pranzo o cena che sia? Giorgio Bresciani, chef del bistrot milanese Potafiori, ci viene in aiuto con una serie di ricette, realizzate per Mielizia del Consorzio nazionale apicoltori, che hanno come protagonista il nettare degli dei, declinato nelle sue varianti e non solo, dal primo al dolce. Si inizia con una polenta ai funghi porcini, parmigiano reggiano e miele di castagno per proseguire con risotto al pecorino romano e miele di corbezzolo, passando per un carpaccio di zucca, panissa e robiola al polline. Per concludere in grande dolcezza due dessert a base di ricotta, cannella e miele di arancio e un crumble con liquirizia, cocco caffè e miele di eucalipto. Lasciando magari un po' di spazio per una fetta di pandoro o panettone.

LOREDANA DEL NINNO

&nbsp;

Ingredienti per 4 persone: liquirizia in polvere q.b. Cioccolato fondente 320g latte 150g, gelatina in fogli 3 pezzi,  panna Liquida 230g, Crumble al cocco (In sost. biscotti di frolla sbriciolati e farina di cocco) Gelato al caffè q.b., miele di eucalipto 
Procedimento:
Per il composto alla liquirizia:scaldare il latte fino a 100°. Aggiungere il miele di eucalipto, lasciar sciogliere e ripetere lo stesso procedimento per la gelatina in fogli. Sciogliere  il cioccolato nello stesso latte caldo spegnendo la fiamma. Aggiungere  la panna liquida a freddo per stemperare e abbassare la temperatura del composto.
Adagiarlo  in  stampi in silicone e lasciar congelare in abbattitore o in congelatore. Sformare il composto alla liquirizia e lasciarlo decongelare.
Impiattare utilizzando come base il crumble al cocco, adagiare il composto alla liquirizia su di esso e aggiungere infine una quenelle di gelato al caffè. Guarnire a proprio piacimento.



RICOTTA, CANNELLA, MIELE DI ARANCIO

Ingredienti per 4 persone:
Ricotta 150g Panna 300g
Zucchero a Velo 60g Cannella in polvere Gelato alla cannella
Crumble di frolla (In sost. Biscotti alla cannella sbriciolati) Miele di arancio Mielizia 


Procedimento: Per la ricotta:
Montare la panna con lo zucchero a velo. Stemperare la ricotta con un mini-pimer ed unire i due composti. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora. Composizione: In una ciotolina versare nel fondo il crumble e il miele di arancio. Fare una quenelle con il gelato alla cannella, adagiarla sul crumble ed infine con l’aiuto di una sac à poche nascondere tutto il fondo appena creato con la ricotta precedentemente preparata, in modo da creare  un effetto sorpresa: si vedrà, quindi, solo la ricotta, ma affondato il cucchiaio, gli ospiti troveranno tutti gli altri ingredienti nascosti sotto la ricotta.


Ingredienti per 4 persone:
Zucca Delica 1 Farina di ceci 250g Acqua 1 l
Olio EVO Robiola q.b. Sale e timo q.b. Polline Mielizia

Procedimento:
Per la Zucca:
Privare la zucca della buccia e dei semi. Tagliarla poi all’affettatrice con uno spessore di massimo 2 millimetri. Marinare con olio EVO, sale e timo. Portare ad ebollizione l’acqua  salata precedentemente aggiungendo anche l’olio Versare a pioggia la farina di ceci, lasciare cuocere 20 minuti e stendere il composto in una teglia precedentemente oleata. Lasciar riposare in frigo per 2/3 ore. Tagliare a proprio piacimento ed arrostire in forno per circa 5 minuti. Infine stemperare la robiola con una frusta e riporla in una tasca da pasticceria. Aggiungere il polline e impiattare a propria fantasia, giocando con le diverse forme e consistenze. Suggerimento: cercare di tagliare la zucca a fetta intera, per intenderci a forma di ciambella, in modo da poterla usare come base su cui posizionare sopra i vari ingredienti.

Ingredienti per 4 persone: riso Carnaroli Superfino 320g, brodo vegetale, burro q.b., parmigiano reggiano grattugiato q.b., pecorino romano grattugiato q.b., pepe nero in grani, miele di corbezzolo
Procedimento:tostare il pepe nero in grani e renderlo polvere.Tostare il riso con olio EVO e sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare e, con l’aiuto del brodo vegetale, portare a cottura il riso finché il chicco non risulta al dente salandolo leggermente di volta in volta fino al raggiungimento della cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano, pecorino e il pepe in polvere precedentemente preparato. Usare il miele di corbezzolo come dressing sul risotto per l’impiattamento

Ingredienti per 4 persone: farina di mais 250g, acqua 1 l, sale Grosso e olio q.b, 6 funghi porcini, parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato 200g, panna Liquida 380g, miele di Castagno

Procedimento:
Portare l’acqua ad ebollizione, salare e aggiungere un cucchiaio di olio. Versare la farina di mais a pioggia girando al contempo l’acqua con una frusta. Lasciar cuocere per 20/30 minuti. Farla raffreddare e stenderla tra 2 fogli di carta da forno per poi disidratarla in forno a 130° per circa un'ora. Lavare e pulire i funghi accuratamente. Tagliarli a fette con uno spessore di circa 3mm e saltare in padella con olio EVO ed aglio privato dell’anima. Portare la panna a circa 70°, versare il parmigiano nella pentola mescolando continuamente. Aspettare, tenendo la temperatura sotto controllo e che non superi quella precedente, che il composto diventi una crema. Impiattare utilizzando il miele di castagno come top


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Sciopero trasporti 6 maggio in Toscana, orari e fasce garantite

autolinee toscane - autobus bus tram studenti Acerboni/FotoCastellani

Disagi anche per chi si sposta in treno: sciopero Trenitalia dalle 21 di sabato 4 maggio alle 21 di domenica 5 maggio

Incidenti lavoro, a Firenze flash mob della Uil con 200 bare

Iniziativa in piazza della Signoria, a seguire tavola rotonda

Trovato con hashish, crack e marijuana a Cascine, arrestato

L'arresto del 27enne e' stato convalidato stamani

Cultura e Spettacoli

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InStabile: Culture in movimento a Firenze Sud

Riparte la stagione primaverile dello spazio artistico sotto il Ponte del Varlungo, che ospita a maggio un ricco programma di circo, teatro e musica dal vivo.

Prato, torna ‘Off Tune Festival’ con tre giorni di concerti a ingresso libero

Dal 6 all’8 giugno nell’area Officina Giovani nel segno del post-punk, dello psych pop e dello stoner rock

Firenze, la musica entra al museo Galileo. Tre concerti del Conservatorio Cherubini

Al via la rassegna 'Orbite Musicali', i comcerti si terranno nelle domeniche 5, 12 e 19 maggio

In Vista

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(Agenzia Vista) Roma, 03 maggio 2024
"Spero che le parole del Presidente della Repubblica contribuiscano ad accelerare quegli iter per poter avere quei fondi. Tanti produttori li stanno attendendo e sono fermi per questo. Speriamo che questo invito da parte del Presidente possa accelerare. Il cinema ne ha bisogno. Mettiamo da parte ladri, incompetenti e dilettanti che non amano il cinema. Il cinema ne ha davvero bisogno. Il monito del Presidente Mattarella è stato sicuramente prezioso" lo ha detto il regista Marco Bellocchi, tra i candidati al David di Donatello che si sono recati al Quirinale per incontrare il Presidente della Repubblica.
Fonte: Agenzia Vista / Alexander Jakhnagiev

Il regista Bellocchi ai David al Quirinale: "Spero che si acceleri sui fondi per il cinema"

Cosa Fare

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Un week end alla scoperta degli scudi di piazza Grande nella sede di Signa Arretii

Il tema di questo week end sarà la scoperta della scenografia di Piazza Grande

Una serata a Bussoladomani per rivivere il mito del Kama Kama

“La prima estate” ospita sabato 15 giugno la serata revival dedicata al mitico locale di Camaiore

Messaggi, il Festival dei laboratori scolastici quest’anno compie il suo primo quarto di secolo

Il ricco programma, che porterà sul palco quasi 200 ragazzi, si terrà dal 7 al 28 Maggio e vedrà impegnati, nelle mattine del 7-8-9 al Teatro Pietro Aretino nove laboratori teatrali

Firenze, un concerto spettacolo a sostegno degli alluvionati di Campi Bisenzio

Il 17 maggio al teatro Puccini “Quanta fretta! Ma dove corri…” con la partecipazione di Giuseppe Scarpato, chitarrista di Edoardo Bennato

Firenze, al Museo Novecento un contest fotografico gratuito per ragazzi

Si tiene il 4 maggio ed è dedicato a giovani dai 18 ai 30 anni, ecco come prenotarsi

Sport

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Marco Betti con la Bb Competition sesto di classe al Rallye Elba

Nel team GF Racing il pilota ha condiviso la gara sui difficili fondi dell'isola toscana con Leonardo Fasulo

Volley: Sis Susa Vim Perugia, speciale e poster in regalo. La Nazione celebra lo storico poker

Sabato 4 maggio con il quotidiano in edicola l’inserto che omaggia i campioni d’Italia di pallavolo

Sport e beneficenza, torna anche quest'anno la "Da Porto a Porto"

La settima edizione della "Da Porto a Porto - ATTorno all'Argentario", la manifestazione di beneficenza che ha consentito di devolvere oltre 300mila euro all'Associazione Tumori Toscana, si terrà il prossimo agosto

La Chimera Nuoto in evidenza alla prova estiva di Bibbiena con gli Esordienti

La società aretina ha chiuso la gara con undici primi posti, con otto secondi posti e con tre terzi posti

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Europee 2024, liste e candidati nella circoscrizione Italia Centrale: i nomi in Toscana

Pronte le liste dei partiti italiani per il voto dell'8 e 9 giugno: ecco tutti i nomi

Europee 2024, liste e candidati

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Da sinistra, l’avvocato Laura Becca, Fabrizio Bolzonaro e Andrea Bolzonaro

I Bolzonaro gestivano un money transfer a Bologna, poi il blitz della Finanza. La Cassazione: il fatto non sussiste. “Le nostre vite rovinate e i danni milionari”

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Conference League: Fiorentina-Brugge 3-2, Nzola da batticuore. Ora in Belgio serve un’impresa

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Fiorentina

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Livorno in trasferta a Sansepolcro. Fossati: “Dobbiamo giocare senza ossessioni”

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“Il derby Libertas-Pielle si giocherà”: il ModiglianiForum sarà disponibile

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Dopo la brutta sconfitta casalinga con il Poggibonsi e le dimissioni di Pinzani, c’è anche il passo indietro dell’allenatore. Ecco il probabile sostituto

Livorno, c’è il Cenaia. Favarin: “Dobbiamo tornare a vincere al Picchi”. Le probabili formazioni

Giordani: l’attacco degli amaranto può migliorare ancora

Dopo la prestazione con la capolista Pianese, gli amaranto sono chiamati a sfatare il tabù casalingo

Livorno, contro il San Donato Tavarnelle l’unica medicina è la vittoria

Si gioca domenica alle 14,30 in trasferta. Il tecnico Favarin: “Il morale dei ragazzi è alto, sono in ottime condizioni. Il risultato è la medicina a tutto, dobbiamo fare di più"

Livorno, contro il Follonica Gavorrano c’è l’incognita Cesarini

Per la partita di oggi ci sarà l’incognita rappresentata da Alessandro Cesarini che, in questa settimana, ha avuto qualche acciacco fisico. Stamani il provino

Domenica (ore 14,30, stadio “Armando Picchi”) gli amaranto cercano il colpo per ripartire dopo il ko

Il Livorno contro il GhiviBorgo: un mercoledì di Coppa al “Picchi”. Le probabili formazioni

Le squadre scenderanno in campo alle 20,30. Amaranto chiamati a riscattarsi dopo la sconfitta casalinga in campionato contro il Tau

"Tau pericoloso, massimo impegno", Favarin vuole un Livorno concentrato. Probabili formazioni

Giancarlo Favarin ha preparato la gara contro il Tau

Sfida al Picchi domenica alle 15. Gli amaranto cercano la vittoria per mantenere il primo posto in classifica

Il Livorno ospite del GhiviBorgo. Confermati gli undici titolari, ecco la probabile formazione

Si gioca domenica alle ore 15. In attacco Cesarini sarà in supporto di Giordani e Cori

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Pielle, massima concentrazione su Rieti. Si gioca la semifinale di Supercoppa

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Sabato ore 15, Santa Croce sull’Arno, terza giornata di campionato. Le probabili formazioni. “Il Telegrafo” seguirà la partita

Tifoso colpisce giocatore ospite, squalificato il campo della Pielle. La società evita lo stop con una multa

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Un Livorno stellare, Favarin è soddisfatto: "Grande partita, ma siamo soltanto all’inizio"

L’entusiasmo dei tifosi amaranto a Poggibonsi dove la squadra ha vinto

Dopo la convincente vittoria per 4-1 a Poggibonsi la squadra è già al lavoro per preparare la sfida di domenica al Picchi contro il Grosseto

Livorno, 4 gol nel test. E domenica c’è il debutto a Poggibonsi

Positivo l’allenamento congiunto contro il Saline: a segno Palma e Cesarini, che ha realizzato una tripletta

Livorno, Coppa Italia: trasferta a Seravezza, Favarin: “Presto arriveremo al top”

Serie D, il tecnico Favarin guarda al campionato: "Se noi pensiamo di vincerle tutte sbagliamo di grosso"

Livorno, enigma in attacco. E’ difficile trovare il profilo giusto

La società cerca una punta esperta disposta a scendere in serie D senza una pretesa economica troppo elevata: l’identikit è questo

Livorno, è arrivato Mutton. E intanto vittoria con cinque gol in amichevole

Nuovo acquisto: è un attaccante di 24 anni. Nelle ultime due stagioni è stato in Serie C con il Pontedera

Il Livorno dice no a Piovaccari, la società prende tempo

Cresce l’attesa per l’attaccante, ma il profilo giusto ancora non emerge. Intanto ci sono alcuni giocatori in prova a Pievepelago: Camara e Barranco

Doppia amichevole in programma per il Livorno. Ma intanto sfuma anche il bomber Bocalon

Il tecnico Giancarlo Favarin mentre guida la sua squadra Al momento la rosa del Livorno conta 20 giocatori, più una serie di atleti ancora in prova

Domenica test con il Ghiviborgo, mercoledì 9 agosto la sfida (da confermare) con l’Empoli. Si cerca ancora una punta, ma intanto l’ex Mantova va all’Aglianese

Idea Pavoletti: il Livorno imbocca la pista del superbomber

Leonardo Pavoletti è attualmente al Cagliari

Mentre la squadra ha cominciato la preparazione a Pievepelago, la società lavora a un acquisto-bomba. In settimana potrebbe esserci un incontro fra il presidente Esciua e il giocatore labronico

Livorno: c’è anche Giulio Giordani, trequartista di spessore

Ottimo acquisto per il reparto avanzato amaranto. Preso anche il centrocampista Ferraro. La squadra parte per il ritiro di Pievepelago

Livorno, occhi puntati su Stefano D’Agostino

Slitta l’apertura dei tesseramenti: dal 5 luglio è passata a lunedì 10 luglio

Livorno, il mercato non decolla. Troppe partenze e pochi arrivi

Il nuovo presidente dell’Us Livorno 1915, il brasiliano Joel Esciua

Poche cose si stanno muovendo nel mercato amaranto, tranne che in uscita

Livorno, settimana calda: comincia il mercato

Il presidente Joel Esciua ha annunciato attraverso un comunicato ufficiale la presentazione di tutto lo staff

Domani il presidente Esciua ufficializzerà lo staff della nuova società

Libertas Livorno, a Vigevano serve un blitz

Basket Libertas vS Vigevano play-off gara 2

Grande attesa per l’incontro di stasera alle 21 con gli amaranto in campo alla ricerca della vittoria per portare la serie sul 2-1

Libertas sulle gambe stecca la prima: Vigevano si aggiudica gara 1 della finale playoff: 62-78 / Foto e video

Livorno, Esciua prepara il colpo-allenatore: in lizza Favarin, Maraia e Maccarone

Dopo l’uscita di scena di Collacchioni si cerca il profilo giusto per la nuova squadra

Libertas e Pielle, testa e gambe a gara 2

La Libertas se la vedrà con Desio, mentre la Pielle affronta Mestre

Serve una vittoria per entrambe le squadre livornesi sconfitte nella prima partita. Come cambia il calendario degli amaranto

Livorno a Gavorrano per un solo risultato

Gli amaranto hanno bisogno della vittoria per disputare i playoff. Infortuni: Collacchioni costretto a schierare una formazione d’emergenza

Libertas e Pielle, ultime fatiche prima dei playoff

Si gioca domenica. Amaranto già sicuri del primo posto in trasferta con la Sangiorgese, biancoblù in cerca del risultato contro Langhe Roero

Piombino-Libertas, che sfida! E la Pielle cerca il riscatto con il Borgomanero al PalaMacchia

Le partite di domenica (ore 18): amaranto in casa del Golfo, biancoblù al PalaMacchia

Pranzo di Natale 2017, il menù al miele. Tutte le ricette

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