Pranzo di Natale, vince la cucina della nonna

Che Natale sarebbe senza la cucina di una volta? Sotto l’albero vincono le tanto amate ricette di famiglia cucinate proprio dalla nonna, star incontrastata del focolare. È quanto emerge da uno studio condotto dallo Story Cooking di Casa Coricelli, l’osservatorio sulle tendenze nel mondo dell’olio e della cucina dell’omonima azienda umbra, condotto mediante la metodologia WOA (Web Opinion Analysis) su circa 1.500 persone di età compresa tra i 16 e i 30 anni e su un panel di 50 masterchef, attraverso un monitoraggio online sui principali social network, blog, forum e community dedicate. Ecco nel dettaglio i risultati del sondaggio.

Biscotti di Natale, la ricetta punto per punto IL SIMBOLO DEL NATALE? LA NONNA La nonna batte l’albero di Natale: è lei il vero simbolo della festa, grazie alla capacità di richiamare intorno a sé tutta la famiglia e di incarnare la tradizione a tavola. Nell’era dei social e del digitale, il Natale rappresenta per i Millennials (la generazione nata tra gli anni Ottanta e il Duemila) una tradizione a cui rimangono sempre molto legati, tanto da essere considerata la festività preferita dell’anno (68%). A sorpresa, il punto di riferimento del Natale è proprio la nonna (51%), che batte persino l’albero (48%), in termini di simbologia. I motivi? È lei la persona con la quale sono stati vissuti i momenti più importanti fin dall’infanzia (48%), tra i quali il Natale. Ed è sempre lei che si prodiga affinché ogni Natale sia perfetto per tutti i suoi cari, chiamando personalmente nipoti e figli per accertarsi che siano presenti quel giorno (31%) e soprattutto pianificando con netto anticipo e con attenzione il menu del 25. IL PARERE DEI MASTERCHEF Secondo i masterchef, il menu di Natale deve trarre ispirazione dal ricettario della nonna: pasta fatta in casa abbinata a consistenze diverse, secondi di carne, ma riletti in chiave agrodolce, e dolci della tradizione rivisitati in maniera creativa. Insomma, tradizione, ma con un pizzico di innovazione: per esempio, sostituendo con l’olio i condimenti più calorici (67%), oppure aggiungendo spezie e aromi alle pietanze, per renderle più saporite o agrodolci (41%), oppure introducendo nuove cotture (32%), come quella a vapore o sotto vuoto. COSA NON PUÒ MANCARE NEL MENU DI NATALE? Secondo gli esperti chef, spiccano i primi piatti a base di pasta fatta in casa, come i ravioli e le tagliatelle (54%), conditi con sughi a base di cacciagione o di pesce; a seguire, secondi di carne cotti al forno (45%) o pesce in umido o alla brace (59%) che, soprattutto al sud, sono piatti immancabili. Per finire, non possono essere dimenticati i dolci tradizionali a base di creme (56%), frutta secca (49%) o miele (37%). Leggi anche: - Acqua e limone: come disintossicarsi per le feste - Snack leggero, gli spuntini senza carboidrati - Ristoranti: l'88% cerca recensioni online. E spesso resta deluso